神戸生まれ。大阪、京都、淡路と関西のホテルでパンを焼いてきたが、縁あって美瑛に。フランス製の石窯を美瑛に設置するところから体験し、これまで経験したことのない薪で焼くパン作りに期待を膨らませています。