レストランシェフ

山崎 充輝

寡黙な人柄。たんたんと仕事をこなすように見えるが、実は結構頑固で自分の仕事にはこだわる性格。彼の下から、何人かの料理人がシェフとして育っていった。

パン工房シェフ

小川 久雄

神戸生まれ。大阪、京都、淡路と関西のホテルでパンを焼いてきたが、縁あって美瑛に。フランス製の石窯を美瑛に設置するところから体験し、これまで経験したことのない薪で焼くパン作りに期待を膨らませています。

美瑛料理塾講師

齋藤 壽

プロのための料理雑誌を皮切りに、料理ジャーナリストとして４０年のキャリアを生かして、これまで日本にはなかった理論と技術をきっちりと学べる美瑛料理塾を構築したいと、意欲に燃えています。